Fusión en la música y la cocina nos lleva al whisky
No hay una conexión obvia entre Jeff Ramsey y Raimundo Amador, ni entre ellos y el whisky. Para empezar, ¿quién es Jeff Ramsey? En mi caso sé quién es, pero no había oído de Raimundo Amador (…).

Todo tiene su explicación; Jeff Ramsey es un joven chef japonés-americano, considerado el más innovador de Japón, a quien le encanta la cocina española (ha trabajado con Ferrán  Adrià). Combina la cocina japonesa y las tapas y aplica las técnicas de la cocina molecular a un nivel muy alto; es el chef del restaurante Tapas Molecular Bar en la planta 38 del Mandarin Hotel de Tokio. Ha sido invitado a un show-cooking en el Chivas Studio Madrid donde ha preparado sus platos al ritmo de la música flamenca fusion de Raimundo Amador. Juntos han presentado un show muy interesante. Como el evento fue en Chivas Studio hay una ligera conexión entre ellos y el whisky. No ha sido esa la razón para esta entrada. Leer más

 

El proceso de filtrar en frio, chill filtering, es una manera de asegurar que el whisky siempre sea transparente, tanto en graduaciones por debajo de los 46% como en bajas temperaturas. Es un tema del que cada vez se habla más, especialmente entre los amantes de single malt; muchos están en contra de la práctica, asegurando que en el proceso también se pierden sabores. Leer más