Hay cinco tipos de whisky en Escocia, aprende a distinguir entre ellos.

Single Malt Whisky

Single significa uno o único, en este caso un whisky hecho en una sola destilería.
Malt significa que está hecho únicamente de cebada malteada, ningún otro cereal está permitido. Toda la cebada tiene que ser malteada.

Además se entiende que sólo lleva agua, cebada malteada, levadura, y destilado en lotes en alambiques.

Por lo tanto es un whisky de una destilería hecho enteramente de cebada malteada destilado en lotes en alambiques tradicionales por lo menos dos veces.

Piensa en The Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Dalmore, Lagavulin…

Single Grain Whisky
Como un single malt es un whisky de una destilería, pero puede tener otro tipo de cereal también, malteado o no. Otros tipos pueden ser maíz o trigo.

En la práctica siempre es mezcla de cebada malteada (normalmente 16%)  y otro tipo de grano. La destilación se hace en una alambique continuo de columna; Coffey Still.

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Nota: Single no significa que es de una sola destilación, o de una única barrica; es de una destilería. Puede ser de diferentes añadas y tipos de barrica.

Blended Whisky
Una mezcla de uno, o más, Single Malt con uno, o más, Singel Grain.  Es decir whiskys de diferentes destilerías y tipos.

Piensa en J&B, Ballantine’s, 100 Pipers, Passport…

Blended Malt Whisky
Una mezcla de mínimo dos Single Malt de diferentes destilerías.
Si fuesen de la misma destilería sería un Single Malt.
No puede contener whisky Single Grain.

Otros nombres: Vatted Malt, Pure Malt.

Piensa en Compass Box Oak Cross, Monkey Shoulder, Six Isles, Usquebach…

Blended Grain Whisky
Una mezcla de mínimo dos Single Grain de diferentes destilerías.
Si fuesen de la misma destilería sería un Single Grain.
No puede contener whisky Single Malt.

Categorías de whisky

Felices fiestas

Fusión en la música y la cocina nos lleva al whisky
No hay una conexión obvia entre Jeff Ramsey y Raimundo Amador, ni entre ellos y el whisky. Para empezar, ¿quién es Jeff Ramsey? En mi caso sé quién es, pero no había oído de Raimundo Amador (…).

Todo tiene su explicación; Jeff Ramsey es un joven chef japonés-americano, considerado el más innovador de Japón, a quien le encanta la cocina española (ha trabajado con Ferrán  Adrià). Combina la cocina japonesa y las tapas y aplica las técnicas de la cocina molecular a un nivel muy alto; es el chef del restaurante Tapas Molecular Bar en la planta 38 del Mandarin Hotel de Tokio. Ha sido invitado a un show-cooking en el Chivas Studio Madrid donde ha preparado sus platos al ritmo de la música flamenca fusion de Raimundo Amador. Juntos han presentado un show muy interesante. Como el evento fue en Chivas Studio hay una ligera conexión entre ellos y el whisky. No ha sido esa la razón para esta entrada. Leer más >>

Chicvas · Jeff Ramsey · Raimundo Amador

El proceso de filtrar en frio, chill filtering, es una manera de asegurar que el whisky siempre sea transparente, tanto en graduaciones por debajo de los 46% como en bajas temperaturas. Es un tema del que cada vez se habla más, especialmente entre los amantes de single malt; muchos están en contra de la práctica, asegurando que en el proceso también se pierden sabores. Leer más >>

chill filter · filtrar · frio · Whisky