No pruebo muchos whiskeys, pocos acaban en el blog, pero ya es hora. He recibido una muestra de single grain Irish whiskey, de 18 años, y es un buen momento para hacer una entrada.

El whiskey en cuestión es Greenore single grain Irish whiskey 18 años de Cooley (Tyrconell, Connemara , Kilbeggan, and Greenore). Acompaña a las entregas anteriores de 8 y 15 años. Es de “small batch”, limitado a 4000 botellas. Estará disponible en las tiendas de Europa la segunda semana de febrero.

Oliéndolo, lo primero que me viene a la mente es otro whisky de grano: Hedonism de Compass Box, las entregas de hace unos cinco, seis años. Carácter de whisky de grano, vainilla y dulce.
El alcohol, 46 grados, se nota mucho, impide la exploración olfativa al principio. Dejarlo respirar diez minutos hace maravillas; el alcohol ya no está tan presente y los aromas empiezan a desvelarse. Orejones (albaricoque), vainilla, pera, algo de especias secas, madera seca y hierbas del monte. Un toque a plátano. Mucho mejor que al principio, agradable.
Sorprendentemente entra en la boca algo aceitoso. Afirma la nariz y sigue dulce. Hay azúcar de caña, vainilla, coco y notas frutales. El alcohol seca el paladar, dejando un amargor seco de nueces preparando un postgusto largo de albaricoque y plátano verde.
En total, sin prisas, dejarlo respirar, es un whiskey sólido, le falta un poco para llegar a ser fantástico.

Los single grain no son muy comunes, especialmente no con tantos años. Este es aún más exótico, es un Irish whiskey.  Para quien quiere probar algo diferente Greenore 18 años será una buena apuesta; es un single grain bueno para las ocasiones cuando apetece este estilo. La recomendación final dependerá del precio, del cual todavía no tengo información.

18 años · 46% · single grain · Whiskey

Caramelo en casa, con whisky y chocolate

Durante las fiestas he aprovechado para experimentar con whisky y chocolate. Quería hacer un caramelo, tipo fudge, con sabor a whisky.

Nada complicado, la receta:
400 gramos de chocolate oscuro
1.5 dl de azúcar
2 dl de nata liquida, espesa
0.75 dl de miel, neutro.

Mezcla todo en un cazo a fuego lento. Hay que remover todo el rato, si no se puede quemar en el fondo, especialmente en los últimos minutos.  Cuando la mezcla empieza a transformarse más homogénea, dependiendo del diámetro del cazo tarda unos 15-20 minutos, y no se pega tanto a las paredes, pon un  poco en un vaso con agua. Si se puede formar una pequeña bola que mantiene su forma, entonces ya está listo. Añade dos o tres cucharaditas de whisky, y remuévelo bien.
Si lo quieres duro, sigue hirviéndola unos 5 minutos.
Verterlo en una forma de 15 x 20 cm vestido con papel de horno con una ligera capa de aceite, y deja enfriar unas 6-8 horas antes de cortar.
Si no quieres tanto, se pueden dividir las cantidades por dos sin problema.

He probado con varios whiskys; con mucha turba, con mucha barrica de jerez y típico de Highland. El mejor resultado con un Linkwood 12 años (Flora & Fauna).
También he probado con ginebra (Beefeater 24), y ha salido bastante bueno, la miel funciona muy bien con la ginebra.
Pero lo que mejor resultado ha dado ha sido el té. Un té negro (Keemun) es el maridaje perfecto.

Después de tantas pruebas ya me he quedado algo harto del fudge, y no quería probar combinaciones con café, algo que seguramente daría un resultado muy bueno.

Si alguien prueba, deja un comentario aquí!

caramelo · fudge · ginebra · té · Whisky

Puedes convertirte en el whisky maker de The Glenrothes durante una semana:

• Los cuatro ganadores del concurso tendrán la oportunidad de viajar a Speyside, Escocia, para vivir el proceso de elaboración de The Glenrothes en primera persona

• Los ‘whisky makers’ podrán elaborar su propia selección de The Glenrothes y llevarse una botella exclusiva con sus propias notas de cata escritas a mano en la etiqueta

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Competición · The Glenrothes · Whisky Maker

Ya ha pasado el Whisky Festival 2010 – faltaban algunos expositores de siempre, pero los que sí estuvieron han hecho un gran trabajo.

Lo he visitado con unos amigos, lo hemos pasado bien, aunque no nos hemos podido quedar mucho tiempo.
Hay que estar para vivirlo, así que no voy a aburrir con  un largo detallado paseo por los stands, sólo los highlights y los que lo han hecho un poco diferente.

Glenfiddich: cata personalizada de su gama de 12, 15 y 18 años, con regalo de una miniatura de 15 años y un diploma. Por falta de tiempo no lo hemos hecho, pero me gusta la idea de probar toda la gama guiada por alguien que lo conoce bien.

The Glenrothes: teniendo la suerte de pillar a Ronnie Cox con tiempo, nos ha dado un mini Master Class, presentando el concepto de Vintage y probando toda la gama, incluyendo el nuevo Vintage 98.
El Sr. Cox tenía una botellita con caramelo, y no podía resistir, así que hemos hecho la prueba; dos copas con el mismo whisky, una con un poco de caramelo. En cantidades muy, muy pequeñas, sólo para cambiar el color un poco, entonces no se nota el caramelo. Pero un poco más, para ya ver la diferencia de color, sí se nota; el whisky pierda aromas y su energía.
The Glenrothes no usa caramelo, no cambian el sabor de su whisky. Leer más >>

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