Caramelo en casa, con whisky y chocolate

Durante las fiestas he aprovechado para experimentar con whisky y chocolate. Quería hacer un caramelo, tipo fudge, con sabor a whisky.

Nada complicado, la receta:
400 gramos de chocolate oscuro
1.5 dl de azúcar
2 dl de nata liquida, espesa
0.75 dl de miel, neutro.

Mezcla todo en un cazo a fuego lento. Hay que remover todo el rato, si no se puede quemar en el fondo, especialmente en los últimos minutos.  Cuando la mezcla empieza a transformarse más homogénea, dependiendo del diámetro del cazo tarda unos 15-20 minutos, y no se pega tanto a las paredes, pon un  poco en un vaso con agua. Si se puede formar una pequeña bola que mantiene su forma, entonces ya está listo. Añade dos o tres cucharaditas de whisky, y remuévelo bien.
Si lo quieres duro, sigue hirviéndola unos 5 minutos.
Verterlo en una forma de 15 x 20 cm vestido con papel de horno con una ligera capa de aceite, y deja enfriar unas 6-8 horas antes de cortar.
Si no quieres tanto, se pueden dividir las cantidades por dos sin problema.

He probado con varios whiskys; con mucha turba, con mucha barrica de jerez y típico de Highland. El mejor resultado con un Linkwood 12 años (Flora & Fauna).
También he probado con ginebra (Beefeater 24), y ha salido bastante bueno, la miel funciona muy bien con la ginebra.
Pero lo que mejor resultado ha dado ha sido el té. Un té negro (Keemun) es el maridaje perfecto.

Después de tantas pruebas ya me he quedado algo harto del fudge, y no quería probar combinaciones con café, algo que seguramente daría un resultado muy bueno.

Si alguien prueba, deja un comentario aquí!

caramelo · fudge · ginebra · té · Whisky

Puedes convertirte en el whisky maker de The Glenrothes durante una semana:

• Los cuatro ganadores del concurso tendrán la oportunidad de viajar a Speyside, Escocia, para vivir el proceso de elaboración de The Glenrothes en primera persona

• Los ‘whisky makers’ podrán elaborar su propia selección de The Glenrothes y llevarse una botella exclusiva con sus propias notas de cata escritas a mano en la etiqueta

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Competición · The Glenrothes · Whisky Maker

Ya ha pasado el Whisky Festival 2010 – faltaban algunos expositores de siempre, pero los que sí estuvieron han hecho un gran trabajo.

Lo he visitado con unos amigos, lo hemos pasado bien, aunque no nos hemos podido quedar mucho tiempo.
Hay que estar para vivirlo, así que no voy a aburrir con  un largo detallado paseo por los stands, sólo los highlights y los que lo han hecho un poco diferente.

Glenfiddich: cata personalizada de su gama de 12, 15 y 18 años, con regalo de una miniatura de 15 años y un diploma. Por falta de tiempo no lo hemos hecho, pero me gusta la idea de probar toda la gama guiada por alguien que lo conoce bien.

The Glenrothes: teniendo la suerte de pillar a Ronnie Cox con tiempo, nos ha dado un mini Master Class, presentando el concepto de Vintage y probando toda la gama, incluyendo el nuevo Vintage 98.
El Sr. Cox tenía una botellita con caramelo, y no podía resistir, así que hemos hecho la prueba; dos copas con el mismo whisky, una con un poco de caramelo. En cantidades muy, muy pequeñas, sólo para cambiar el color un poco, entonces no se nota el caramelo. Pero un poco más, para ya ver la diferencia de color, sí se nota; el whisky pierda aromas y su energía.
The Glenrothes no usa caramelo, no cambian el sabor de su whisky. Leer más >>

Ardbeg · Benromach · caramelo · Glenfiddich · Glenlivet · Glenmorangie · Glenrothes · Gordon & MacPhail · Whisky Festival

Casi me lo pierdo, pero Glenrothes me lo ha recordado, y ahora ha llegado la nota de prensa:

Cuenta atrás, en 48 24 horas llega a Madrid Whisky Festival – V Aniversario

La tarde del 1 de Diciembre tiene una cita en Madrid con Whisky Festival.
Las mejores marcas, procedencias de todo el mundo, las expresiones más creativas, catas, gastronomía y muchas sorpresas. Aprenda y disfrute de las diferentes variedades de este aqua de vida.

Madrid, 29 de Noviembre 2010, Quedan sólo 48 24 horas para la llegada del Whisky Festival V Aniversario, el más apasionante recorrido sensorial por el mundo del Whisky Premium. La cita será en Madrid, en la sala MOMA (c/ José Abascal 56), el próximo 1 de Diciembre a partir de las 16,00 horas hasta las 22,30 horas.
Aromas a miel y vainilla, turba y humo, chocolate y especias, frutas exóticas, salados y afrutados son solo algunos de los matices que el visitante encontrará en Whisky Festival, una ocasión única para entrar en contacto directo con algunos de los mejores whiskies del mundo, procedentes no solo de Escocia, también de Estados Unidos o Irlanda, Japón y mas allá.

Solo o en compañía, el whisky tiene infinitas posibilidades. Whisky Festival V Aniversario mostrará que este destilado combina a la perfección no solo con los momentos más exclusivos, sino que sus sabores abren la puerta a la armonía con chocolate y cocina molecular. Leer más >>

Whisky Festival