Cocteles de whisky
Los cinco últimos:
QUEEN ROTHES
ROTHES NECK
FRESH ROTHES
Glenfarclas Sunrise
Glenfarclas Royale
Ya que Nadal, por fin, ha ganado US open parece momento oportuno para poner otras pelotas en la red. He acabado los experimentos de hacer hielo cristalino, y hacer bolas de hielo al estilo Japonés, sólo faltaba ponerlo aquí.
He aprendido que hacer hielo cristalino en casa es muy complicado, no lo he conseguido a pesar de todas las ideas que me habéis mandado. Por cierto, muchas gracias por todo el apoyo y las ideas. [Léer la primera parte aquí.]
En resumen; el mejor resultado se obtiene en un recipiente lo más grande que quepa en el congelador. Hacerlo con agua de mineralización débil hervida dos veces y dejarlo enfriar entre medias, para quitar el máximo de oxigeno. Meterlo en el congelador con una tapa aislante (cúrratelo como puedas), y remover a menudo (cada 15 minutos cuando empiece a congelar) para mantener la superficie sin hielo, todo para que empiece a congelar desde abajo hacia arriba y desde los lados al centro.
A pesar de todas estas precauciones siempre salió con bastante “nube” en el centro. En un recipiente de unos 20 centímetros de diámetro sólo los 5 cm exteriores salieron cristalinos. Muy bonito, pero no sirve para mucho. Lamentablemente no tengo fotos de este experimento.
Hacer esferas de hielo – whisky con hielo
Por fin, con el desvío a la ginebra, llegamos a lo que buscábamos; infusión de whisky con té. Tiento con un Glenlivet 15 años French Oak y cuatro tés. And the winner is…
Si no has leído la primera parte, empieza aquí: Sé el primero en probar algo nuevo. Gin & Tea.
El experimento loco sigue con The Glenlivet 15 years old French Oak y los mismos tés que con la ginebra. No me quedaba demasiado del whisky elegido; es tentador, y el nivel en la botella iba bajando rápidamente y tuve que ponerme las pilas antes de que acabase. Por lo tanto, esta vez he hecho lotes más pequeños; una pizca de hojas de té (1 ml para vosotros con el set de medidas) y 25 ml. de whisky. Lo he dejado seis horas antes de quitar las hojas y he aguantado otras 24 largas horas antes de probarlos.
En el primer repaso, oliendo y saboreando, la fuerza del té me ha sorprendido. Pensaba que el whisky iba a dominar, tanto el olor como el sabor, pero no ha sido así. Realmente hay mucho carácter del té, y dependiendo de cual, está más o menos integrado con el whisky y aparta sabores. Leer más >>
French Oak · infusión · té · The Glenlivet
Después de 40 años de su creación, Glenfarclas presenta Glenfarclas 105 en botella de 700 ml. Igual que la botella de 1 litro, tiene una graduación de 60 grados.
La quinta entrega de “The Family Casks” incluye añadas de 1965, 1967,1981, 1982, 1990, 1993 y 1994. Visita la página web para leer notas de cata: www.glenfarclas.co.uk
GlenDronach anuncia cuatro nuevos acabados: Sauternes, Virign Oak, Moscatel y Tawny Port. Son los primeros acabados en estos tipos de madera en la larga historia de 180 años de la destilería.
La segunda entrega de single cask de GlenDronach ha llegado. Son siete expresiones únicas y limitadas. Las añadas: 1971, 1972, 1978, 1989, 1990, 1991, 1993.
Notas de cata de los GlenDronach: Leer más >>
Ya hemos probado beber té con whisky, ¿pero whisky con un poco de té? En esta primera parte empiezo con la infusión de té en ginebra.
Ahora en verano bebo todo el té frio. Se hace en frio; agua fría en una jarra con hojas de té, déjalo en la nevera unas horas y ya está. Sale muy suave, y fresco.
Para poner el sabor del té en el whisky, sin diluir el whisky, debería infusionarlo en la misma manera. En verano este experimento incluso saldría mejor con el destilado blanco de moda – por lo tanto empiezo con la ginebra.
Sin nada de ginebra en casa recurro a un amigo que trabaja con destilados de todos los tipos. Le explico el experimento – vamos a hacer té, ¡con ginebra en vez de agua! Probablemente piensa que la idea es un poco loca. Aun así, no duda en echarme una mano y voy a verle. En su casa probamos Gin Mare, Berkeley Square, Blooms y Greenall’s. Todas muy ricas y al final nos decantamos por el London Dry de Greenall’s, por ser el más neutro.
Preparo botellitas con dos pizcas (2 ml) de hojas de té y añadimos 5 cl. de ginebra. Directamente se nota que están cogiendo un poco de color del té. Las dejamos mientras bajamos a la piscina y comemos. A la vuelta, tres horas más tarde, han cogido bastante más de color, y, creemos, sabor también. Con anticipación ponemos las primeras copas para la primera cata. El sorbo inicial afirma lo que es una sorpresa muy positiva; todas han quedado ricas, frescas y vibrantes. Leer más >>