Ya hemos probado beber té con whisky, ¿pero whisky con un poco de té? En esta primera parte empiezo con la infusión de té en ginebra.

Ahora en verano bebo todo el té frio. Se hace en frio; agua fría en una jarra con hojas de té, déjalo en la nevera unas horas y ya está. Sale muy suave, y fresco.

Para poner el sabor del té en el whisky, sin diluir el whisky, debería infusionarlo en la misma manera. En verano este experimento incluso saldría mejor con el destilado blanco de moda – por lo tanto empiezo con la ginebra.

Sin nada de ginebra en casa recurro  a un amigo que trabaja con destilados de todos los tipos.  Le explico el experimento – vamos a hacer té, ¡con ginebra en vez de agua! Probablemente piensa que la idea es un poco loca. Aun así, no duda en echarme una mano y voy a verle. En su casa probamos Gin Mare, Berkeley Square, Blooms y Greenall’s. Todas muy ricas y  al final nos decantamos por el London Dry de Greenall’s, por ser el más neutro.

Preparo botellitas con dos pizcas (2 ml) de hojas de té y añadimos 5 cl. de ginebra. Directamente se nota que están cogiendo un poco de color del té. Las dejamos mientras bajamos a la piscina y comemos. A la vuelta, tres horas más tarde, han cogido bastante más de color, y, creemos, sabor también. Con anticipación ponemos las primeras copas para la primera cata. El sorbo inicial afirma lo que es una sorpresa muy positiva; todas han quedado ricas, frescas y vibrantes.

Greenall’s London Dry + Kokeicha  (té verde japonés)
La primera copa muestra un aroma claro a té verde con un añadido frescor de limón. En boca sigue dulce y verde aunque la ginebra hace más impacto. La mezcla deja un sabor de especia seca, tirando a pimienta blanca. Postgusto dominado por la ginebra y la especia seca.

Greenall’s London Dry + Earl Grey Superior
Sin duda la mezcla más aromática; lo primero que se nota es zumo de naranja de sangre. Después siguen los olores naturales del té, son lo bastante fuertes para enmascarar el olor de la ginebra por completo. Sólo hay un suave recuerdo de limón para desvelar la Greenall’s.
En boca es diferente, muy especiado. Sorprendentemente me recuerda a cardamomo, algo que no está presente ni en el té ni en la ginebra. Otro sorbo y sale canela y raíz de regaliz. Es como si el té realzase las especias de la ginebra. Postgusto de té negro especiado.

Greenall’s London Dry + Keemun
Keemun es un té muy elegante y delicado. En la mezcla la elegancia sigue intacta y convierte la infusión en la más fina. Presenta todo el aroma del té con una suave influencia de enebro y raíz de regaliz. A distancia aparece un sorprendente chocolate negro suave.  Sigue igual de fina en boca, elegante y muy redondo y con la especia seca haciendo presencia en el postgusto.

Greenall’s London Dry + Tarry Lapsang Souchong
Siendo un gran amante del Lapsang, tuve mucho interés en ver cómo iba a salir esta mezcla. ¡Ha salido como el té, oliendo a goma de neumático!
El humo del pino chino domina. Hay que dejarlo respirar un poco para notar los “botanicals” de la ginebra.
En boca es una interesantísima mezcla de humo y especias que se prolonga hasta el postgusto, donde se nota la parte fresca de la ginebra.

Gin & Tea, on the rocks!
En resumen; las mezclas han salido muy ricas y ofrecen una interesante manera de disfrutar de algo diferente este verano. Te recomiendo hacer una prueba con tu té favorito y una ginebra London Dry – lo pasarás bien y probarás algo nuevo y distinto.
Un consejo, quita las hojas de té después de 4-6 horas. Si las dejas más tiempo corres el riesgo de tener una infusión algo amarga y menos fresca.

He probado las infusiones en varias maneras.  Mi recomendación es tomarlas frías o “on the rocks”. Mezcladas con tónica salen un poco “raras”.

Este verano, pide un Gin &Tea, y cuando se ponga de moda, recuerda que ¡aquí lo viste primero!

Más adelante, infusión con whisky (!).

ginebra · infusión · té