Ya que Nadal, por fin, ha ganado US open parece momento oportuno para poner otras pelotas en la red. He acabado los experimentos de hacer hielo cristalino, y hacer bolas de hielo al estilo Japonés, sólo faltaba ponerlo aquí.

He aprendido que hacer hielo cristalino en casa es muy complicado, no lo he conseguido a pesar de todas las ideas que me habéis mandado. Por cierto, muchas gracias por todo el apoyo y las ideas. [Léer la primera parte aquí.]

En resumen; el mejor resultado se obtiene en un recipiente lo más grande que quepa en el congelador. Hacerlo con agua de mineralización débil hervida dos veces y dejarlo enfriar entre medias, para quitar el máximo de oxigeno. Meterlo en el congelador con una tapa aislante (cúrratelo como puedas), y remover a menudo (cada 15 minutos cuando empiece a congelar) para mantener la superficie sin hielo, todo  para que empiece a congelar desde abajo hacia arriba y desde los lados al centro.

A pesar de todas estas precauciones siempre salió con bastante “nube” en el centro. En un recipiente de unos 20 centímetros de diámetro sólo los 5 cm exteriores salieron cristalinos. Muy bonito, pero no sirve para mucho. Lamentablemente no tengo fotos  de este experimento.

Hacer esferas de hielo – whisky con hielo

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“Cuestión de pelotas. De hielo”.
Hay maneras  y maneras de tomar el whisky con hielo. Los japoneses lo han convertido en arte, y está llegando a Europa.

Tomar whisky, especialmente single malt, con un puñado de cubitos de hielo no está bien visto. Tradicionalistas y puristas nunca lo hacen, y amenazan con matarte (como Richard Paterson) si te ven hacerlo…
En Japón se puede tomar un whisky con hielo sin problema, con estilo, aunque puede tardar unos minutos en ser servido; el bartender coge un bloque de hielo cristalino y talla una esfera grande, justo del tamaño del vaso, y sirve el whisky “on the ball”… La diferencia con un puñado de cubitos no sólo es estética sino que el whisky se mantiene frio más tiempo con menos agua.

Otro video aqui: Haciendo esfera de hielo.

Hay moldes de silicona para hacer grandes esferas de hielo, y últimamente hay máquinas para hacer prefectas esferas.
No suelo tomar whisky con hielo, pero alguna vez en verano puede pasar, he pensado tomarlo al estilo japonés, sin ir a Japón. En este experimento seguiré el camino artesanal de los japoneses para investigar lo que se puede hacer en casa, empezando con conseguir un hielo cristalino. Leer más >>

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Uno de los whiskys que he bebido este verano caluroso ha sido Glenfarclas 105. Un sherried malt a 60 grados, delicado, no con la influencia de Jerez tan obvia y abundante como Aberlour a’bunadh.

Me dí por probarlo con hielo, un vaso grande, mucho hielo y mucho whisky. Como viene en botella de 1 litro, se puede experimentar sin ningún problema. Ha salido, francamente, muy bien. El frio del hielo le hace ligero y fresco, el agua ayuda a diluir el alcohol.  Sabroso, rico y muy recomendable.

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