Asistir a una cata de Richard Paterson es una experiencia única, muy, muy diferente de lo que suelen ser las catas. Tengo que admitir que he salido de la cata, la semana pasada, muy impresionado; con el carismático hombre, la cata y los whiskys de The Dalmore.

Antes de la cata me comenta “This is not for pussies”, yo, sin estar seguro si se refiere a la cata o al whisky, aseguro que no soy uno de ellos.

Empieza el espectáculo, tira el agua de una jarra al suelo, la cebada a la mesa y los cubos de hielo al aire. Hay pirotecnia de confetis para acompañar a quien toca el gordo; un trago de The Dalmore 1962.
Los efectos visuales acompañan una narración de los comienzos del whisky, la producción, y sus destilerías de donde saca su materia prima, todo especiado con anécdotas de sus viajes como Brand Ambassador.

Rápido llegamos a la cata, nos explica como disfrutar de los whiskies, las diferencias de cada uno y cómo podemos aumentar el sabor con chocolate, café y puros. Eso sí, nos advierte, ¡si ponemos hielo al whisky nos mata!

Probamos The Dalmore Gran Reserva, The Dalmore 15yo, The Dalmore King Alexander III y The Dalmore 1974. Todos whiskys excelentes, y el último, de la gama “Rare and Prestigious”. Cuando llegamos al tercero se nota que hay algo diferente.
En la nariz  y en boca impresiona. Hay un sinfín de aromas y sabores, y no es casualidad. Ha sido madurado, de 15 a 33 años, en 6 diferentes tipos de barricas; Cabernet Savignon, Oporto, Madeira, Marsala, Roble Americano y Jerez. Tiene una complejidad que invita a ser descifrada sin prisa. Un dram muy lento, un domingo de invierno al lado de la chimenea para contemplar la influencia de cada barril.

Para rematar la tarde Richard me firma su libro “Goodness nose”, y en la barra me invitan a un trago de The Dalmore 40 años. ¿Qué más puedo pedir?
Salgo muy animado, con el olor de The Dalmore 40 años persistiendo todo el camino a casa.

Desgraciadamente olvidé mi cámara, así que está vez las fotos son de la casa.

——–

Richard Paterson es uno de los más reconocidos Master Blenders  y embajador de Whyte and Mackay que lleva marcas conocidas como Whyte and Mackay, The Dalmore y Jura.

Cata · Richard Paterson · The Dalmore